Для создания квашеных рулетов из баклажанов и капусты начните с выбора качественных овощей. Особое внимание уделите спелым баклажанам и свежей белокочанной капусте. Неплотные, тёмные баклажаны придадут рулетам насыщенный вкус, а хрустящая капуста обеспечит отличную текстуру.
Процесс квашения очень прост. Порежьте баклажаны тонкими полосками и замочите их в соленой воде на пару часов. Это поможет убрать горечь и смягчит их структуру. Затем сделайте начинку из мелко нарезанной капусты, моркови и ваших любимых специй. Применение укропа или чеснока добавит рулетам особую пикантность.
После того как баклажаны отмокнут, обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла. Заверните в каждую полоску слегка подготовленной начинкой и закрепите зубочисткой. Квашение этих рулетов в банке или кастрюле займет всего несколько дней, и вы получите свежую закуску, которая идеально дополнит любой стол.
