Для идеального классического гуляша из свинины выбирайте мясо с достаточным количеством жира. Лопатка или шея подойдут лучше всего благодаря своей сочности. Нарежьте свинину кубиками размером около 3 см, чтобы она хорошо пропиталася соусом и равномерно приготовилась.
Перед жаркой обжарьте кубики мяса на раскаленной сковороде до золотистой корочки. Это создаст аппетитную корочку, которая придаст блюду глубину вкуса. Не забудьте добавить репчатый лук, нарезанный полукольцами, к мясу – он станет основой для насыщенного соуса.
Специи имеют ключевое значение. Используйте паприку, тмин и черный перец для создания классического букета ароматов. Добавьте болгарский перец и помидоры – они сделают блюдо более насыщенным и ярким. Тушите гуляш на медленном огне, позволяя ингредиентам «пожениться» и раскрыть свои лучшие качества. Не забывайте пробовать соус на соль и пряности – корректировка во время приготовления всегда важна.
