Чтобы приготовить идеальные индийские лепешки роти, используйте качественную муку из твердых сортов пшеницы (ата). Этот выбор обеспечивает нужную текстуру и вкус. Хорошо просейте муку перед замесом, это добавит легкости и воздушности тесту.
Смешивайте муку с небольшим количеством соли и водой комнатной температуры, постепенно добавляя её в муку. Тесто должно быть эластичным, но не липким. Позвольте ему отдохнуть 20-30 минут, это улучшит его качество и упростит раскатку. Не забывайте смазывать руки и рабочую поверхность небольшим количеством масла, чтобы тесто не прилипало.
Распределяйте тесто на маленькие шарики и раскатывайте их в тонкие лепешки, стараясь сохранять равномерную толщину. Подготовленные лепешки жарьте на сухой сковороде на среднем огне, регулярно переворачивая. Как только появятся характерные коричневые пятнышки, переверните их еще раз, чтобы они стали пышнее и мягче. После прожарки лучше всего обернуть роти в чистое полотенце, чтобы сохранить тепло и мягкость.
