Лучшие рецепты

Слоеное классическое

Слоеное классическое
Ингредиенты:соль мелкая морская
375 г сливочного масла
мука – 500 г
250 мл воды
вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Что делать:

шаг 1
Растопить 75 г сливочного масла. Оставшееся масло охладить. Муку просеять вместе с солью. Тонкой струей влить воду. Затем влить растопленное масло. Перемешать легкими движениями и только после этого замесить тесто.

Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать 1 мин. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 40 мин.

шаг 2
Охлажденное масло разбить скалкой в пласт толщиной 1 см.

шаг 3
На тесте сделать ножом глубокий крестообразный надрез.

шаг 4
Раскрыть тесто как цветок.

шаг 5
Не трогая середину, раскатать каждый "лепесток" в довольно тонкий слой.

шаг 6
Положить в центр распластанное масло и сложить "лепестки" так, чтобы получился "конверт". Масло должно быть полностью закрыто тестом. Для этого концы "лепестков" можно растянуть руками.

шаг 7
Присыпать поверхность теста мукой, слегка отбить скалкой и затем раскатать в прямоугольник, толщина которого должна быть везде одинаковой. Раскатывать надо обязательно в одном направлении.

шаг 8
Сложить прямоугольник в 3 раза. Прижать края, еще раз отбить и раскатать, но уже в другом направлении. Получившийся прямоугольник снова сложить в 3 раза. Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 час.


По этой же технологии сделать еще четыре раскатывания (в разных направлениях) с интервалом между каждыми двумя в 1 час (на это время тесто надо убирать в холодильник).


Приготовление:

Если Вам понравилось, оставьте, пожалуйста, свой комментарий или вариант рецепта. Заранее благодарим!!!
Подробнее
0