• Супы

  • Вторые блюда

  • Салаты

  • Закуски

  • Десерты

  • Напитки

  • Тесто

  • Диеты

Лучшие рецепты

Пампушки с чесноком

Пампушки с чесноком
Ингредиенты: Для теста 11гр. сухих дрожжей, 1ст. молока, 500гр. муки, яйцо - 1шт. или 2 желтка, 1ч.ложки соли, 1ст.ложки сахара, 2ст.ложки подсолнечного масла.
Соус чесночный: 2ст.ложки воды, 4-5 долек чесночка, 2ст.ложки растительного масла, щепотка соли.

Пампушки с чесноком
Подробнее
0

Воздушная слойка

Воздушная слойка
Ингредиенты:Итак, слоёное тесто собственного приготовления:
Ингредиенты:
500 г муки,
375 г сливочное масло,
250 мл воды,
соль на кончике ножа.
Приготовление:
Муку просейте вместе с солью (на 500 г можно взять 1-2 ч. ложки), кусочек в 75 г масла растопите. Остальное масло пусть будет в холодильнике. Аккуратно влейте в муку воду, затем масло и замесите тесто. Выложите на припылённую мукой поверхность и вымешивайте 1-2 минуты. Заверните тесто в пищевую плёнку и положите в холодильник на 40 минут. Холодное масло разбейте скалкой до толщины 1 см. На тесте сделайте крестообразный глубокий надрез и раскройте его как цветок. Серединку не трогайте, а «лепестки» раскатайте потоньше. В центр положите масло и сложите «лепестки» конвертом. Масло должно быть полностью закрыто тестом. Припылите тесто мукой, отбейте немного скалкой и раскатайте в прямоугольник одинаковой толщины. Раскатывайте только в одном направлении! Сложите прямоугольник втрое, отбейте ещё раз, прижмите края, припылите мукой и ещё раз раскатайте в одном направлении. Затем сложите ещё в 3 раза, отбейте и снова прокатайте. Заверните тесто в плёнку и поставьте в холодильник на час. Эту операцию повторите ещё 2 раза с «отдыхом» в холодильнике в 1 час. Готовое тесто можно делать с запасом и заморозить.
На этом можно считать подготовку законченной и приступить к творчеству. Для удобства разделим все слойки на сладкие и несладкие (вот тут-то и пригодилось отсутствие сахара в тесте). Проще написать, что в слойки нельзя помещать, чем перечислить тысячи вариантов начинок. Это могут быть любые фрукты, орехи, овощи, творог, сухофрукты, джемы, мясо, фарши, шоколад, рыба, грибы – да что угодно. Есть лишь одно правило или скорее рекомендация – начинка не должна быть излишне влажной и её не должно быть очень много.

Приготовление:Сладкие слойки
Необязательно подслащивать само тесто, пусть оно останется универсальным, подсластить слойку можно снаружи, посыпав сахаром или сахарной пудрой. Вариантов сладких слоек действительно много, хорошее слоёное тесто получается хрустящим, воздушным, отлично сочетается со сладкой начинкой и вкусно даже без неё.
Начнём с простого, то есть, слоек без начинок. Всем известный «язычок» - кусочек слоёного теста, смазанный яичным желтком и посыпанный сахаром, изумительно подходит к чаю или кофе. Совет: попробуйте сделать «язычки» совсем крохотными, «на один укус», тогда их удобно будет макать в варенье или мёд и не использовать сахар. Итак, приступим. Не забудьте разогреть духовку заранее. Тесто раскатайте, нарежьте небольшими полосками. Противень смочите холодной водой и выложите кусочки теста. Поместите противень в холодильник на 10-15 минут, после чего сразу в горячую духовку. Выпекайте при 200 градусах около 10 минут. Остудите и подавайте к чаю. Если варенья или ничего сладкого нет – после раскатывания посыпьте смазанные яичным желтком язычки сахаром.
Немного сложнее, но так же просто делаются слойки с начинкой. Вы уже заметили, что для лучшего эффекта слоения требуется контраст температур, для чего мы тесто держим в холоде, а потом быстро перемещаем в разогретую духовку. Этот манёвр позволяет достичь пышности и лучшего разделения теста на слои.
Формы для слоек с начинкой можно выбирать любые. Самой простой способ – это квадратик теста, свёрнутый треугольником. С начинкой лучше не перебарщивать, края должны быть хорошо защиплены, и всё получится замечательно. Если начинка достаточно сладкая, верх можно не посыпать сахаром. Контраст пресного теста и сладкой начинки очень хорошо ощущается с несладким чёрным чаем. Другой простой способ размещения начинки – раскатать тесто в большой квадрат или прямоугольник толщиной в 5-6 мм и выложить тонким слоем начинку, например, джем или сыр. Оставьте немного места с краю для защипа. Затем закатайте рулетом, порежьте и запекайте при 200 градусах 10-15 минут.

Если Вам понравилось, оставьте, пожалуйста, свой комментарий или вариант рецепта. Заранее благодарим!!!
Подробнее
0

Беляши на гороховом бульоне

Беляши на гороховом бульоне
Ингредиенты: 1,5ст. гороха, 1л. воды, 25гр. свежих дрожжей, 1ст. ложка сахара, 5ст. ложки растительного масла, 3ст. муки
Беляши на гороховом бульоне.
Подробнее
0

Слоеное классическое

Слоеное классическое
Ингредиенты:соль мелкая морская
375 г сливочного масла
мука – 500 г
250 мл воды
вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Что делать:

шаг 1
Растопить 75 г сливочного масла. Оставшееся масло охладить. Муку просеять вместе с солью. Тонкой струей влить воду. Затем влить растопленное масло. Перемешать легкими движениями и только после этого замесить тесто.

Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать 1 мин. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 40 мин.

шаг 2
Охлажденное масло разбить скалкой в пласт толщиной 1 см.

шаг 3
На тесте сделать ножом глубокий крестообразный надрез.

шаг 4
Раскрыть тесто как цветок.

шаг 5
Не трогая середину, раскатать каждый "лепесток" в довольно тонкий слой.

шаг 6
Положить в центр распластанное масло и сложить "лепестки" так, чтобы получился "конверт". Масло должно быть полностью закрыто тестом. Для этого концы "лепестков" можно растянуть руками.

шаг 7
Присыпать поверхность теста мукой, слегка отбить скалкой и затем раскатать в прямоугольник, толщина которого должна быть везде одинаковой. Раскатывать надо обязательно в одном направлении.

шаг 8
Сложить прямоугольник в 3 раза. Прижать края, еще раз отбить и раскатать, но уже в другом направлении. Получившийся прямоугольник снова сложить в 3 раза. Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 час.


По этой же технологии сделать еще четыре раскатывания (в разных направлениях) с интервалом между каждыми двумя в 1 час (на это время тесто надо убирать в холодильник).


Приготовление:

Если Вам понравилось, оставьте, пожалуйста, свой комментарий или вариант рецепта. Заранее благодарим!!!
Подробнее
0

Бабушкины блинцы

Бабушкины блинцы
Ингредиенты: 1,5ст. муки, 1л. молока, 3шт. яйца, 1ст. ложка соли, 1ст. ложка сахара, 1ст. ложка подсолнечного масла,70гр. сливочного масла для обмазывания готовых блинчиков.
Приготовление:
Подробнее
0

Тонкое на пиццу

Тонкое на пиццу
Ингредиенты: 1ст.муки (грубый помол), 1ст. обычной муки (высшего сорта), 0,5ст. воды, пакетик дрожжей, пол ч.ложки соли, ст.ложка сахара, яйцо, 4ст.ложки масла (оливковое).
Тонкое тесто на пиццу
Подробнее
0

Пирожки песочные с мясом

Пирожки песочные с мясом
Ингредиенты:
250 г муки + еще немного для раскатывания теста
? ч. л. соли
? ч. л. сушеного тимьяна
125 г холодного сливочного масла
5–6 ст. л. ледяной воды
1 яйцо для обмазывания
ДЛЯ НАЧИНКИ
400 г говядины (огузок, оковалок)
2 луковицы
250 г картофеля
2 моркови
2 ст. л. подсолнечного масла
перец
около 200 мл мясного бульона

Приготовление:
1.
Смешайте муку, соль и тимьян. Сливочное масло нарежьте кубиками и кончиками пальцев разотрите его с мучной смесью. Тесто должно получиться рассыпча тым. Понемногу добавляйте воду, пока не замесите эластичное тесто. Придайте тесту форму шара, положите в миску, накройте крышкой и уберите в холодильник на 30 минут.
2.
Тем временем нарежьте мясо маленькими кубиками. Очистите и мелко нарежьте лук. Очистите картофель и морковь, нарежьте их маленькими кубиками. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло. Пассеруйте лук 5 минут. Жарьте мясо порциями по 2–3 минуты. Затем сложите в сковороду все пожаренное мясо и готовьте, помешивая, еще 5 минут. Посолите и поперчите. Залейте бульоном, доведите до кипения на сильном огне. Добавьте картофель и морковь и варите под крышкой на слабом огне 15 минут.
3.
Разогрейте духовку до 210°С (духовку с конвекцией до 190°С). Застелите противень бумагой для выпечки. Разделите тесто на 4 части. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте 4 круга диаметром 20 см. Отступив немного от края, выложите на половину каждого круга четверть начинки. Края смочите водой и накройте начинку второй половиной круга. Зубцами вилки прижмите края. Выложите пирожки на противень. Взбейте яйцо и смажьте им пирожки. Выпекайте в пред варительно разогретой духовке 30 минут до золотисто желтого цвета.

Если Вам понравилось, оставьте, пожалуйста, свой комментарий или вариант рецепта. Заранее благодарим!!!
Подробнее
0

Холодец праздничный

Холодец праздничный
Ингредиенты: 4шт. свиных ножек, 1шт. петушка, 500гр. мякоти телятины, 8шт. яиц, 2шт. луковицы, 2шт. моркови, 1шт. сельдерей, поллимона, лавровый лист, перец горошком.
Холодец праздничный.

Подробнее
0

Разноцветные сырные снежки

Разноцветные сырные снежки
Ингредиенты: 5шт. яиц, 300гр. твердого сыра, 1шт. плавленный сырок, пачка крабовых палочек 1шт., чеснок, укроп, 1шт. морковки, 3шт. вареных желтков, майонез.
Разноцветные сырные снежки.

Подробнее
0

Рыбные гнездышки

Рыбные гнездышки
Ингредиенты: 500гр. филе пангассиуса, багет, 2 луковицы, пол литра молока, 200гр. твердого сыра, майонез, зелень, приправы, растительное масло.
Рыбные гнездышки.

Подробнее
0